Alubias alicantinas

Alubias alicantinas

 

Alubias alicantinas

 

INGREDIENTES
5OO g de almejas bien lavadas
– 2 frascos de alubias blancas cocidas
– 1 lata de atún
– 1 cucharada de harina
– 1 cubito de caldo de pescado
– 2 dientes de ajo
– 50 g de aceite
– 500 g de agua
– pimienta de cayena
– sal y perejil

PREPARACIÓN:
1. Con la máquina en marcha a velocidad 6, introducir los ajos por el bocal y trocear unos segundos. Añadir el aceite y sofreír 2 minutos 100º, velocidad 1. Añadir la harina y sofreír 2 minutos 100º, velocidad 1. Agregar el pimentón y dejarlo rehogar unos segundos. Incorporar la sal, el agua, el cubito de pescado, la cayena, el aceite del atún y programar 10 minutos a temperatura Varoma, velocidad 2.
6. Utilizar el recipiente Varoma para que las almejas se abran y cocinen al vapor al mismo tiempo.
7. Cuando termine, agregar al caldo las alubias lavadas y escurridas, el atún desmenuzado y programar 1 minutos 100º, velocidad 1. Añadir las almejas y el perejil. Dejar reposar y servir
Notas: Al sofrito se le puede añadir cebolla, tomate y vino blanco