Caldo de pescado

Caldo de pescado

 

Caldo de pescado 

Ingredientes

1 cebolla en cuartos
1 zanahoria en 2 ó 3 trozos
1 puerro en 2 ó 3 trozos
500 g de espinas y cabeza de pescado (rape, mero, merluza…)
50 g de aceite de oliva virgen extra
1500 g de agua
1 cucharadita de sal

Preparación

Ponemos en el vaso la cebolla, la zanahoria, el puerro, las espinas de pescado y el aceite. Rehogamos programando 10 minutos, 100º, velocidad 1.

Añadimos el agua y la sal y programamos 30 minutos, 100º, velocidad 1. Colamos el caldo a través del castillo. Si queremos, podemos congelarlo en cubitos o en porciones de 100 g para utilizarlo en otros guisos.