Crema catalana con thermomix

Crema catalana con thermomix

Crema catalana con thermomix

Ingredientes

10 yemas de huevo
Un litro de leche
200 gramos de azúcar (más otros 100 gramos para quemar)
40 gramos de maicena
Un palo de canela en rama
La piel de un limón
Una pizca de sal

Preparación

1. Pon la mariposa en el vaso de thermomix.
2. Separa las claras y las yemasde los huevos. Reserva las yemas en un recipiente adecuado.
3. En el vaso de thermomix, agrega las yemas de huevo, la leche, la maicena, el azúcar y un poquito de sal. Cocina durante 15 segundos a velocidad 3 y medio.
4. Cuando haya terminado, incorpora el palo de canela en rama y la piel de limón. Programa a 90 grados durante 11 minutos, velocidad 2.
5. Transcurrido el tiempo de cocción, abre el vaso de thermomix y observa si hay espuma en la crema. En caso afirmativo, continúa cocinando a 90 grados durante 2 minutos a velocidad 2. Si no apareciese ninguna burbuja, programa durante 2 minutos a velocidad 2, pero esta vez sin temperatura.
6. Quita el palo de canela en rama y la piel de limón, y sirve la crema catalana en los recipientes que más te gusten.
7. Deja enfriar la crema en el frigorífico durante 30 minutos.
8. Finalmente, saca la crema catalana de la nevera. Espolvorea azúcar por encima y, con ayuda de un quemador o soplete, tuesta el azúcar hasta que se haga caramelo.