Croquetas de pescado con thermomix

Croquetas de pescado con thermomix

 

Croquetas de pescado con thermomix
Ingredientes
220 g de de pescado al gusto
120 g de atún en aceite de oliva escurrido
80 g de aceite de oliva virgen extra
100 g de cebolla
200 g de harina de trigo
600 g de leche
Nuez moscada
Sal
Para el rebozado y la fritura:
2 Huevos batidos
Pan rallado
Aceite de oliva
Preparación :
Ponemos en el vaso el pescado sobrante de alguna comida, ya cocinado, limpio, sin pieles ni espinas. Añadimos el atún. Damos 4 golpes de turbo, sacamos y reservamos.

Ponemos en el vaso el aceite y la cebolla. Programamos 4 segundos, velocidad 5. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y programamos 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Añadimos los 200 g de harina y programamos 2 minutos, 100º, velocidad 4.

Incorporamos la leche, la sal y rallamos un poquito de nuez moscada. Programamos 6 minutos, 100º, velocidad 4.

Acabado el tiempo, añadimos el el pescado cocinado y el atún bien escurrido y mezclamos durante unos segundos en velocidad 4.

Extendemos la masa sobre una bandeja, si queréis, cubierta con papel de horno. La dejamos reposar unas horas a temperatura ambiente o en la nevera en caso de estar esta alta.

Una vez fría vamos formando las croquetas, cada uno con su método.
Pasamos cada croqueta por huevo batido y luego por pan rallado.

Freímos en abundante aceite caliente.