Empanada de bacalao con thermomix

Empanada de bacalao con thermomix

 

Empanada de bacalao con thermomix
Ingredientes :

Masa:

500 gr. de harina
2 huevos
30 gr. levadura prensada
50 gr. de aceite de oliva
2 yogures
1 cucharadita de sal
1 pellizco de azúcar

Relleno:

130 gr. de aceite de oliva
500gr. de cebollas troceadas
400gr. de bacalao desalado
100 gr. de pasas de corinto
150 gr. de pimientos morrones
1 cucharadita de pimentón
100 gr. de tomate triturado
sal y pimienta al gusto
Preparacion :

Masa:

Pese la harina y reserve
Ponga en el vaso los ingredientes menos la harina, la levadura y los huevos y programe 1 min. 40º vel. 2
Añada la harina, la levadura y los huevos y programe 20 seg. Vel 6 y dos min. Vel espiga
Saque la masa del vaso y deje reposar cubierta, unos 5 min.

Relleno :

Trocea las cebollas programando 6 seg. Vel 3 1/2
Ponga las mariposas, eche el aceite y programe 20 min. 100º en vel. 1
Añada el bacalao desmigado, las pasas, el pimentón y el tomate y programe 7 min. 100º vel 1
Agregue los pimientos bien escurridos. Rectifica de sal, deja enfriar y monte la empanada

Montar la empanada :

Dividir la masa en dos partes, una mas grande q la otra
Engrasar la bandeja del horno y estira la masa mayor de forma que quede finita
Se pone encima de la masa el relleno, siempre frio para que no reblandezca la masa
Con la otra masa se cubre el relleno, estirada previamente
Pase el rodillo por los bordes para cortar la masa sobrante
Sellela uniendo la masa de la base con la de arriba, dándole pellizcos
Adorna a tu gusto y pinta con huevo batido.