Migas en thermomix

Migas en thermomix

Migas en thermomix

 

INGREDIENTES:
500 g. de pan de hogaza.
100 g. (1 cubilete) de aceite.
8 dientes de ajo.
1 cucharadita de pimentón dulce.
100 g. de jamón serrano en trocitos.
100 g. de chorizo.
30 g. de manteca de cerdo.
Agua para remojar el pan.
Sal.
Uvas de moscatel.

 
PREPARACIÓN
El día anterior, corte el pan, como para torrijas, póngalo en un paño de cocina y
salpíquelo con agua para humedecerlo. Cierre bien el paño formando como un hatillo y
humedézcalo también por fuera. Resérvelo así hasta su uso.
Para trocear las migas, hágalo vertiendo en el vaso de 100 en 100 g y troceando 5
segundos a velocidad 3 1/2 cada vez. Resérvelas.
Prepare una sartén de bordes altos o una olla. Frote el fondo con la manteca de cerdo,
dejando en la misma la manteca que sobre. Añada el aceite, ponga al fuego y cuando esté
caliente, agregue los ajos a los que habrá dado un corte para que no salten.

Fríalos hasta que estén muy dorados y retírelos con una espumadera.

Incorpore el chorizo y el jamón a
continuación, dándoles vueltas rápidas, y vierta encima las migas y el pimentón. A partir
de ese momento, remueva constantemente con la espumadera para que el pan pierda la
humedad. Cuando vea que están sueltas, rectifique la sazón y sírvalas acompañadas de
uvas de moscatel.