Ossobuco con thermomix

Ossobuco con thermomix

 

Ossobuco con thermomix

 

Ingredientes:

 

– 4 Ossobucos de ternera hermosos.
– Harina con sal y primienta para rebozar.
– Aceite de oliva.
– 200 gr. de vino blanco.
– 150 gr. de agua.
– 2 pastillas de caldo de carne o sal, pimienta.
– La ralladura de 1/2 naranja.
– La ralladura de 1/2 limón.
– 25 gr. de chocolate puro de Nestlé postres o 2 cucharaditas de chocolate puro en polvo.
– 4 cucharadas de perejil picadito.
Para el sofrito:
– 100 gr. de aceite.
– 200 gr. de zanahoria.
– 250 gr. de cebolla.
– 3 dientes de ajos.
– 50 gr. de tallo de apio.
– 1 bote de 1/2 kg. de tomate natural triturado.
Preparación:
Reboce la carne ligeramente en la harina sazonada y rehóguelas en la sartén por ambos lados. Ponga las rodajas en la olla en la que vaya a cocinarlas y resérvelas. Conserve el aceite para rehogarlas para el sofrito.

Ponga en el vaso las zanhorias troceadas, la cebolla, el ajo y el apio y trocee 10 segunos en velocidad 4 ayudándose con la espátula. Compruebe que ha quedado en trocitos muy pequeños. Pese el aceite reservado y complete hasta los 100 gr.
Añada el tomate triturado y programe 15 minutos, varoma, velocidad 1 1/2.

Incorpore el vino, agua, sal, pimienta, la ralladura de los cítricos y el chocolate, y programe 5 minutos, 100º, velocidad 1 1/2.

Vierta la salsa en la olla donde tenemos la carne y llévelo a ebullición. Cocínelo hasta que la carne esté bien tierna.

Espolvoree con el perejil picado. Sírvalo acompañado de arroz blanco, pasta o patatas fritas en pajita.