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Arroz con conejo con thermomix

Arroz con conejo con thermomix

Arroz con conejo con thermomix

 

Arroz con conejo con thermomix

Ingredientes:

100 gramos de aceite de oliva
500 gramos de conejo troceado
200 gramos de pimiento verde
200 gramos de pimiento rojo
150 gramos de cebolla
3 dientes de ajo
150 gramos de tomate natural triturado
80 gramos de vino blanco
El higado del conejo
800 gramos de agua
1 clavo de olor
1 hoja de laurel
Sal
250 gramos de arroz

Preparacion: 


1.- Ponemos el aceite en el vaso y programamos 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
2.- Añadimos el conejo y rehogamos programando 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3.- Colamos en conejo y reservamos el aceite.
4.- Ponemos en el vaso los pimientos, la cebolla y los ajos y troceamos 5 segundos, velocidad 4.
5.- Agregamos el aceite reservado y sofreimos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
6.- añadimos el tomate triturado y programamos 6 minutos, temperatura varoma velocidad cuchara.
7.- Añadimos el vino y el higado y trituramos 15 segundos velocidad 7.
8.- Agregamos el conejo reservado, el agua y los condimentos. Programamos 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
9.- Incorporamos el arroz y programamos 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Si vemos que le falta un poco al arroz, añadir 5 minutos mas.
10.- Poner el arroz en una fuente y dejar reposar unos minutos. Servir.

Arroz con Bogavante con thermomix

Arroz con Bogavante con thermomix

Arroz con Bogavante con thermomix

Arroz con Bogavante con thermomix

Ingredientes:


1 bogavante
200 de arroz
800 de agua
1 cucharita de sal
100 de vino blanco
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
50 de aceite de oliva
200 de tomate triturado
1 cuchara de pimenton

Instrucciones:
Ponemos en el vaso los ajos el pimiento , el tomate y el aceite ,triturar todo en 4 segundos en a velocidad 4 ,hacer el sofrito 5 minutos  tiempo varoma velocidad 2 agregar el vino y el pimenton 1 minuto temperatura 100º velocidad 2 ,agregamos el arroz y el bogavante partido en 6 u 8 trozos dependiendo del tamaño y el agua , programamos 20 minutos temperatura varoma v cuchara giro ala izquierda ,el el ultimo minutos agregar el perejil picadito, dejar reposar unos minutos y servir

Arroz a banda con thermomix

 

Arroz a banda para Thermomix

Arroz a banda para Thermomix

 

Arroz a banda con thermomix
Ingredientes:
Para el caldo o “fumet” :

250 gramos de cabracho
½ kg de “morralla”
1 hueso de rape
250 gramos de cabeza de rape o similar
2 dientes de ajo
Sal
1 cebolla
200 gramos de gambas arroceras.
1.2 Litros de agua
Para el arroz:

80 gramos de tomate triturado
1/2 cebolla mediana
1 diente de ajo
½ cubilete de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón
200 gramos de arroz
750 gramos de fumet de marisco
1 pastilla de caldo de verduras o 1 cucharada de concentrado de verduras
Un sobrecito de azafrán en polvo, o unas hebras de azafrán
Instrucciones:

El Fumet
Se pelan las gambas, guardando los cuerpos. Se ponen las cabezas y cáscaras en el vaso de la Thermomix. Se añade el resto de los ingredientes, y se programan 60 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Cuando pare la Thermomix, colamos ayudándonos del cestillo y la espátula, reservamos.
El arroz
Ponemos en el vaso el tomate rallado o triturado, el ajo y la cebolla partida en trozos, y trituramos durante 8 segundos a velocidad 6. Bajamos con la espátula lo que se haya quedado en las paredes.
Añadimos el aceite, y sofreímos 10 minutos, a temperatura Varoma y velocidad cuchara.
Después agregamos el pimentón, los cuerpos de las gambas, el pescado que hayamos reservado y el arroz. Rehogamos durante 3 minutos, velocidad cuchara y temperatura Varoma.
Agregamos 750 gramos del fumet de marisco, la pastilla de caldo o cucharada de concentrado de verduras y el azafrán. Programamos 14 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Cuando pare, comprobamos el punto del arroz, y, si hace falta programamos 1 -2 minutos más, misma velocidad y temperatura.
Antes de servirlo, colamos el arroz, usando el cestillo, y recogemos el caldo en un cazo. Volcamos el arroz en una fuente, y añadimos un poquito del caldo . Servimos.

Paella con Thermomix

Paella con Thermomix

Paella con Thermomix

 

Paella con Thermomix

 

Ingredientes:

 

200 g de gambas arroceras.

120 g de aceite de oliva virgen .

800 g de agua.
6 mejillones.
200 g de almejas.
4 cigalas.
4 gambones.
4 dientes de ajo pelados.
60 g de cebolla pelada y cortada a cuartos.
200 g de sepia limpia y troceada.
sal.
100 g de tomate natural triturado.
1/2 cucharadita de pimentón.
1 sobre de azafrán o colorante.
400 g de arroz.

Preparación:
Ponemos las cabezas de las gambas con 60 g de aceite y sofreímos durante 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Preparamos los mejillones y las almejas en el recipiente varoma y reservamos.
Agregamos en el vaso el agua. Situamos el recipiente varoma en posición y programamos 15 minutos, en temperatura varoma, velocidad 4. Retiramos el recipiente varoma y reservamos. Colaremos el fumet con un colador fino y lo reservaremos.
Lavamos el vaso.
Vertemos en el vaso las cigalas, los cuerpos de las gambas y los gambones. Añadimos 60 g de aceite y sofreímos durante 15 minutos, en temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.. Ahora retiraremos y reservaremos el marisco y dejaremos el aceite en el vaso.
Ponemos junto con el aceite las cebollas y los ajos (en el vaso) y troceamos programando 6 segundos en velocidad 5. (acordaros de sacar el giro a la izquierda). Con la ayuda de la espátula bajaremos los restos de las paredes.
Sofreímos durante 4 minutos, en temperautra 100º, velocidad 1.
Añadimos la sepia con un poquito de sal y cocinamos durante 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Agregamos ahora el tomate, la salsa de la sepia, el azafrán o colorante y el pimentón y programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Ponemos el arroz por el bocal y cocinamos todo junto durante 5 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Agragamos ahora el fumet caliente a través del bocal y programamos 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
En una paellera, cazo de barro de diámetro de 30-35 cm. colocamos los mejillones, las almejas (yo a ambos les saqué la cáscara), los gambones, las cigalas y los cuerpos de las gambas repartidos por toda la superficie, y volcamos sobre ellos el contenido del vaso.
Tenemos dos opciones de terminación; Opción A: secar el exceso de líquido a fuego directo durante 10 minutos (5 a fuego medio fuerte y 5 a fuego lento). Opción B: a mi la que me gusta mas; con el horno precalentado a 200º, hornear la paella durante 10 minutos. Si el horno es de solera la dejaremos sin tapar, si por lo contrario, es un horno de aire, tendremos la precaución de taparla con papel de aluminio.

Receta de Natalia

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