Archives for Cremas con thermomix

Crema de mejillones thermomix

Crema de mejillones thermomix

 

Crema de mejillones thermomix

 

INGREDIENTES

Para el recipiente Varoma

1 Kg y cuarto de mejillones frescos

1/2 l. de agua

SOFRITO:

150 g. de puerro,sólo la parte blanca.

50 g. de aceite

3 dientes de ajo

150 g. de tomate natural triturado

1 manzana verde Grand Smith, pelada y sin corazón

 

RESTO:

100 g. de biscotes de pan

50 g. de anís seco

2 pastillas de caldo de pescado

Pimienta recién molida

El agua que admita hasta llenar el vaso

Presentar opcional

6 mejillones que habremos reservado

Tomatitos Cherry partidos en rodajitas

 

 

PREPARACION:

Limpie los mejillones y deposítelos en el recipiente Varoma. Reserve.

Ponga en el vaso de la Thermomix ½ l. de agua y prog. 6 min., temp. Varoma, vel. 2. Cuando acabe, coloque el recipiente Varoma sobre la tapadera y proa. 12 min. temp. Varoma, vel. 2.

Acabado el tiempo, saque y reserve el líquido del vaso. Saque los mejillones de su concha quitándoles el borde negro que les rodea. Resérvelos, separando 6 de ellos para servir.

Ponga en el vaso los ingredientes del sofrito y proa. 10 seg. vel. 5. Baje lo que haya quedado en las paredes con la espátula y vuelva a programar 10 min. temp. Varoma, vel. 2. Cuando termine, añada los mejillones, los biscotes, el anís, y un poco del agua reservada y progra. 2 min. en vel. 9 para que se triture bien.

Crema de cangrejo con thermomix

Crema de cangrejo con thermomix

Crema de cangrejo con thermomix

 

INGREDIENTES:

½ Kg. de cangrejos.
6 gambas
½ cebolla.
2 carlotas (zanahorias)
1 cubilete de nata.
1 puerro grande
2 tomates maduros.
1 L o 1 ½ L de agua
½ cubilete de aceite.
1 copa de Brandy, jerez o vino blanco
1 pastilla de caldo de pescado.

PREPARACIÓN:
Pelar las gambas y poner las pieles y las cabezas junto con los cangrejos y 250 g de agua en el vaso del thermomix, triturar 3 segundos en velocidad 6 y programar 8 minutos 100º y velocidad 1 ( no debe quedar totalmente triturado).

Cuando pare, colarlo en un recipiente con un colador muy fino.
Enjuagar el vaso, poner aceite, poner la máquina en velocidad 6 y por el bocal ir echando el puerro, la cebolla y la zanahoria, cuando esté muy picadito programar 8 minutos 100º y velocidad 1. Cuando pare, añadir los tomates, triturar 15 segundos en velocidad 7 y programar 5 minutos 100º, y velocidad 1.

Después, añadir el caldo de los cangrejos, pieles y cabezas de gambas y triturar 1 minuto y velocidad 8 hasta que esté muy fino. Añadir el agua restante hasta el nivel de 2 l. del vaso, añadir el coñac, ( si gusta picante unas gotas de tabasco) y una pastilla de caldo de pescado y programar 20 minutos 100º, velocidad 2. En el momento de servirla, añadir la nata por encima y los cuerpos de las gambas.

Crema de queso a la inglesa

Crema de queso a la inglesa

Crema de queso a la inglesa

 

INGREDIENTES
250 g queso de untar
3 – 4 dientes de ajo
6 chalotas
un pellizco de perejil
1 cucharada de yogur

PREPARACIÓN
Introducir el perejil, ajo y chalotas en el vaso, y triturar en velocidad 6 durante 10 segundos. Añadir el resto de ingredientes, y triturar durante 20 segundos en velocidad 6, ayudándonos de la espátula.

Crema de melocoton

Crema de melocoton

Crema de melocoton

 

INGREDIENTES
1 bote de melocotón grande.
2 yogures
1 bote pequeño de leche condensada

PREPARACIÓN
Triturar el melocotón con su jugo en velocidad 5-7-9 durante algunos segundos hasta que este bien triturado.
Verter en el vaso la leche condensada y los yogures y programar 2 minutos a velocidad 4 y sin temperatura.
Echar en moldes individuales y poner en la nevera.

Crema de queso a la inglesa

Crema de queso a la inglesa

Crema de queso a la inglesa

Crema de queso a la inglesa

INGREDIENTES
250 g queso de untar
3 – 4 dientes de ajo
6 chalotas
un pellizco de perejil
1 cucharada de yogur
PREPARACIÓN
Introducir el perejil, ajo y chalotas en el vaso, y triturar en velocidad 6 durante 10
segundos. Añadir el resto de ingredientes, y triturar durante 20 segundos en velocidad 6,
ayudándonos de la espátula.

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