Archives for Postres y dulces thermomix - Page 10

Fresones rellenos con thermomix

Fresones rellenos con thermomix

Fresones rellenos con thermomix

Fresones rellenos con thermomix

INGREDIENTES:
300 g de nata líquida para montar
150 g de queso Philadelphia Light
1 cucharada de edulcorante natreen granulado
500 g de fresones

PREPARACIÓN:
Lave bien los fresones y corte la parte superior, a modo de tapa, conservando el rabito. Reserve.
Vacie los fresones con una cucharilla y reserve la pulpa obtenida.
Ponga la mariposa en las cuchillas, eche en el vaso la nata con el queso y el edulcorante y programe vel. 3, parando la máquina cuando vea que está montada.
Retire la mariposa de las cuchillas, añada la pulpa de los fresones, si lo desea, una todo con la espátula, rellene las fresas con esta mezcla y ponga encima la tapa reservada.

Roscón de Reyes con masa madre en thermomix

Roscón de Reyes con masa madre en thermomix

Roscón de Reyes con masa madre en thermomix

Roscón de Reyes con masa madre en thermomix

*Masa madre:

-70 gr. leche
-1 cta. postre azúcar
-10 gr. levadura fresca panadero
-120 gr. harina fuerza

*Resto:

-60 gr. leche
-90 gr. mantequilla
-20 gr. levadura fresca panadero
-450 gr. harina fuerza
-2 huevos L
-120 gr. azúcar glas
-ralladura 1 limón
-ralladura 1 naranja
-25 gr. agua azahar
-2 pizcos sal
-huevo pintar a temp. ambiente
-azúcar humedecida
-frutas escarchadas

Preparación:

Masa madre:

1- Leche y azúcar, 2 min. 37º, vel.1.
2- Añadir la levadura, 4 seg. vel.4.
3- Agregar la harina, 1 min. Espiga. Echar la bola en un bol lleno de agua templada, hasta que flote, tardará unos 10 minutos, mientras vamos haciendo el resto de la masa.

Resto:

1- Sin lavar el vaso, y mientras que la masa madre sube a la superficie, calentamos la leche con la mantequilla, 3 min. 37º, vel.1.
2- Añadir la levadura (20 gr.), 4 seg, vel.4.
3- Agregar el resto de ingredientes por éste orden, harina, huevos, azúcar glas, ralladuras, agua de azahar, sal y la bola escurrida de masa madre, programar 4 min. Espiga. Echar en un bol, tapar y dejar en un lugar cálido hasta que doble mínimo su volumen. En una habitación a 23º, tardará unas 2,30 horas.
4- Amasar un poco, sólo un poquito, para quitar el aire y dividir en dos, (salen dos buenos roscones). Formar dos bolas, (Podéis engrasaros las manos con aceite, así no se pega), meter en dedo en el centro y formar la rosca, dejando un buen diámetro en el centro. Tapar y dejar levar de nuevo sobre 1 hora.
5- Pincelar con sumo cuidado con huevo, acariciando con la brocha, es muy importante, para que no se baje la masa y crezca a lo alto y no se esparrame. Colocamos azúcar huemedecida con unas gotitas de agua y frutas escarchadas.
6- Horno bien precalentado con un cacharrito de agua en el fondo, para que no quede seca, a 175º-180º, unos 25 minutos.
Dejar enfriar y rellenar si se desea.
fuente juanideanasevilla

MOUSSE DE TURRON CON GROSELLAS

MOUSSE DE TURRON CON GROSELLAS

MOUSSE DE TURRON CON GROSELLAS

MOUSSE DE TURRON CON GROSELLAS
INGREDIENTES:
una tableta de turrón de Jijona
3 huevos
1 vaso de nata líquida
6 cucharadas de mermelada de grosella ( o frambuesa)
zumo de un limón

PREPARACIÓN
Colocar la mariposa en las cuchillas y montar las 3 claras a punto de nieve. 4 minutos, vel. 2. Reservar.
Trocear el turrón, echarlo en el vaso de la Thermomix y programar 4 minutos, 60 º velocidad 4.
Añadir las yemas y la nata. Quitar la temperatura y programar sin tiempo a vel. 1. Ir añadiendo las claras reservadas. Servir en copas individuales.
Lavar la máquina y preparar la salsa: echar la mermelada y el zumo. Programar 3 minutos, velocidad 2, temperatura 100º.
Servir un poco encima de cada copa sin remover.
Dejar enfriar unas horas en la nevera antes de servir.

Tocino de cielo con thermomix

Tocino de cielo con thermomix

Tocino de cielo con thermomix

 

Tocino de cielo con thermomix

Ingredientes
250 g de agua.
500 g de azúcar.
11 yemas de huevo.
1 huevo entero.
Caramelo líquido para el molde.
1 litro de agua para poner en el vaso.
Un molde que quepa en el recipiente Varoma.

Preparacion
Prepare un almíbar con el agua y el azúcar. Programe 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Deje enfriar un poco.
Cuando haya enfriado, ponga la mariposa en las cuchillas, programe velocidad 2 y vaya incorporando las yemas y el huevo entero y manténgalo así durante 15 ó 20 segundos.
Pinte un molde con caramelo y vierta el preparado en él colándolo con un colador. Ponga el molde en el recipiente Varoma tapándolo con papel Albal y, sobre este, ponga papel de cocina para que empape el vapor de agua.
Ponga el agua en el vaso y programe 45 minutos a temperatura Varoma y velocidad 2.
Cuando haya terminado, compruebe que el tocino esté bien hecho pinchándolo con una aguja o brocheta, de no ser así, programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad. Déjelo enfriar antes de desmoldarlo.

Cocas de patata con thermomix

Cocas de patata con thermomix

Cocas de patata con thermomix

Cocas de patata con thermomix

 

INGREDIENTES:100 gramos de manteca de cerdo
200 gramos de patata hervida (caliente)
200 gramos de azúcar
3 huevos grandes
50 gramos de leche
30 gramos de levadura fresca de panadería
550 gramos de harina de fuerza
45 gramos de aceite
azúcar en polvo para espolvorear

PREPARACIÓN:

En un vasito, pesar el aceite y reservarlo.
Si no tenemos azúcar en polvo hecha, pulverizar unos 50 ó 100 gramos, a velocidad máxima. Sacar y reservar.
Antes de nada, hervir la patata (pesarla después de pelada) y totalmente calentita, y sin lavar el vaso, poner en él, la patata caliente y la mantequilla, y programar 20 segundos a velocidad 3.
Añadir el azúcar y los huevos, y programar 20 segundos a velocidad 4.
Añadir la leche y la levadura y programar 30 segundos a velocidad 3 y medio.
Añadir la harina, y programar 30 segundos a velocidad 7, y seguidamente 3 minutos, a velocidad espiga.
Cuando falte un minutito, más o menos , SIN parar la máquina, echar el aceite, sobre la tapa, con el cubilete puesto (como cuando se hace la mahonesa, puesto en el bocal o agujero, en su lugar, encima de la tapa) y con el mismo movimiento de la máquina mientras amasa ese minuto restante, irá cayendo a hilo el aceite, y dejará una masa perfecta.
Dejamos la máquina abrigada con unos paños de cocina, y la masa dentro, para que fermente hasta que salga por el bocal (yo no la dejo menos de una hora), sobre todo si es invierno, o hace una temperatura fría en el lugar que estamos. Iremos preparando un par de bandejas de horno, cubiertas de papel de hornear.
Cuando veamos que la masa sale generosamente por el bocal (queda bastante pegajosa, pero es así) sacarla, y ponerla en un mesa de trabajo enharinada, nos untamos las manos de aceite, y vamos haciendo las coquitas, e ir colocándolas en las bandejas, preparadas para el horno, nos saldrán de 22 a 24 unidades, hacerlas pequeñas, luego se inflan bastante, por lo cual al colocarlas en las bandejas separarlas un poco.
Dejarlas fermentar de nuevo hasta que doblen su volumen, será como mínimo media hora, o más, a mi a veces que han tardado una hora en volver a tobar.
Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo, unos diez minutos,poniendo una bandeja con un recipiente medio de agua, dentro del horno, para que haya humedad.
Una vez que han vuelto a tobar y están bien infladitas, meterlas en el horno, unos 12 ó 15 minutos, eso como siempre dependerá de la fuerza de nuestro horno, primero una bandeja, y cuando salga meter la otra) las sacaremos cuando estén doraditas, pero no sacarlas de golpe, cuando estén hechas, apagar el horno esperar unos minutos, abrir después un poquito, dejarlas así un par de minutos más, y después, abrir del todo y volver a dejarlas otro poquito dentro, no deben recibir un cambio fuerte de temperatura, o se bajarían. Y no abrir el horno mientras estén cociéndose, por la misma razón.
Cuando estén frías espolvorearlas con azúcar en polvo. Y Listas. Están Increíbles.
Consejo: Es importantísimo no dejar enfriar las patatas en esta receta, si es necesario, calentarla de nuevo en el microondas, pero ha de estar caliente, cuando vamos ha empezar ha hacer las cocas.

 

 

 

Turrón de chocolate con Thermomix

Turrón de chocolate para Thermomix

Turrón de chocolate para Thermomix

Turrón de chocolate para Thermomix

 

Ingredientes

Un molde de silicona rectangular
40 gramos de manteca de cerdo
50 gramos de arroz inflado
100 gramos de chocolate de cobertura
100 gramos de chocolate con leche

 

Preparación

 

1. Trocea el chocolate con leche y el de cobertura.
2. En el vaso de thermomix, introduce el chocolate troceado, y tritúralo durante 7 segundos a velocidad progresiva 5-10.
3. Una vez troceado el chocolate, incorpora la manteca de cerdo, y programa la thermomix durante 5 minutos a 50 grados, velocidad 2.
4. Cuando se haya terminado la cocción, reserva la mezcla de chocolate en un recipiente.
5. Añade el arroz inflado o los Choco Krispies al chocolate. Remueve hasta que todo esté bien ligado.
6. En un molde de silicona, pon papel vegetal y vierte el contenido en él.
7. Deja reposar durante un mínimo de 4 horas en un lugar fresco y seco.
8. Transcurrido el tiempo de reposo, sirve tu delicioso turrón de chocolate.

fuente taringa

 

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