Archives for Recetas de carne thermomix

Pollo estilo oriental thermomix

Pollo estilo oriental thermomix

 

Pollo estilo oriental thermomix

 

INGREDIENTES:

 

  • 50 g de aceite de oliva
  • 150 g de cebolla
  • 200 g de pimientos italianos.
  • 2 cucharadas de miel clarita
  • 100 g de vino blanco
  • 50 g de jerez
  • 50 g de brandy
  • cdita de pimentón
  • 100 g de almendras tostadas
  • 800 g de pechugas de pollo
  • 100 g de pasas
  • sal, pimienta, nuez moscada, canela.

 

 

PREPARACIÓN:

Cortar las pechugas en trozos de 3 por 3 cm y los pimientos en arandelas. Picar las almendras no mucho con el turbo. Reservar. Poner en el vaso el aceite, calentarlo 5 minutos a temperatura varoma y v.1. Añadir la cebolla y cortarla pequeña (a v.4 ó 5). Poner la mariposa y añadir el pimiento. Sofreír a v.1, 100 grados unos 7 minutos. Añadir la miel, el vino blanco, el jerez y el brandy, el pimentón, las pechugas salpimentadas, la canela, la nuez moscada y las pasas. Programar velocidad 1, 100 grados ,10 minutos màs o menos.

Cesta de salchichas con thermomix

Cesta de salchichas

 

INGREDIENTES:
1 pan Payés de 1/2 Kg.
2 frascas de salchichas alemanas para aperitivo de 250 grs. neto escurrido.
300 grs. de Ketchup (preferiblemente Heinz)
100 grs. de mostaza.
2 cebollas grandes (400 grs. aprox,.)
70 grs. de aceite.

 

PREPARACIÓN:
1.- Corte el pan por la parte superior como si fuese un sombrero, vacíe toda la miga con cuidado de no romper el pan, pues lo utilizaremos de recipiente (guarde la miga en el congelador, bien para rallarla o para utilizarla en un salmorejo, por ejemplo). Reserve.
2.- Trocee la cebolla en cuartos, échela en el vaso del Thermomix, junto con el aceite y programe 10 minutos, 100º, velocidad 4.
3.- Añada el ketchup, la mostaza y las salchichas, bien escurridas, a lo anterior, y mezcle unos segundos en velocidad 1. Eche todo dentro del pan, remueva bien con la espátula para que quede homogéneo, cúbralo con la tapa de pan y envuélvalo en tres bandas de papel aluminio bien apretado. Métalo en el horno precalentado a 200º durante 1/2 hora.
4.- Sírvalo caliente, cortando la tapa en triángulos a modo de cucharilla para comer las salchichas y después ir cortando el pan todo alrededor en tiras, con ayuda de una tijera.

Croquetas de jamon

Croquetas de jamon

 

Croquetas de jamon

 

INGREDIENTES:
-2 huevos duros
-150 g de jamón serrano
-30 g de cebolla
-50 g (112 cubilete) de aceite
-100 g de margarina
-170 g de harina (3 cubilete),
-800 g de leche (8 cubilete),
-Nuez moscada, pimienta y sal .

 

PREPARACIÓN

 
Pique el ingrediente elegido. Si es jamón serrano, hágalo dando 5 golpes de Turbo, si es otro ingrediente más blando, programe 6 segundos a velocidad 3 1/2. Retire del vaso y reserve.
Vierta en el vaso el aceite, la margarina y la cebolla y programe 3 minutos, temperatura 100%º velocidad 5. Añada la harina y programe 2 minutos, temperatura 90º velocidad 4. Incorpore los ingredientes restantes y dos cucharadas del relleno que teníamos picado. Mezcle 10 segundos a velocidad 8 y a continuación programe 7 minutos, temperatura 90º velocidad 5. Cuando espese la masa, baje la velocidad a 3. Cuando pare la máquina, deje reposar unos segundos sin bajar el vaso. Incorpore el relleno restante y mezcle con la espátula.
Por último, vierta la bechamel en una manga pastelera colocada en el cestillo y cuando esté fría, prepare las croquetas con la técnica que le indicamos a continuación.

Solomillo de ternera en papillote con salsa de vermut

Solomillo de ternera en papillote con salsa de vermut

Solomillo de ternera en papillote con salsa de vermut

 

Ingredientes
1400 – 1500 g de solomillo de
ternera en una pieza (24 cm)
Adobo
3 dientes de ajo
1 cucharada de pimienta negra
en grano
1½ cucharadas de extracto de
buey (por ej. Bovril®)
30 g de aceite de oliva virgen
extra
1 cucharadita de salvia seca
desmenuzada
1 cucharadita de semillas de
hinojo (opcional)
½ cucharada de sal
50 g de vermut rojo
Salsa de vermut
3 dientes de ajo
30 g de aceite de oliva virgen
extra
1½ cucharaditas de salvia seca
desmenuzada
500 g de vermut rojo
1½ cucharaditas de extracto de
buey
300 g de nata

 

Preparación
1. Coloque el solomillo en una bolsa de asar y reserve.
Adobo
2. Ponga en el vaso todos los ingredientes del adobo y
triture 10 seg/vel 7. Vierta el adobo sobre el solomillo,
cierre la bolsa y mueva para que se impregne totalmente.
Colóquelo en el recipiente Varoma, tape y deje macerar
15 minutos.
Salsa de vermut
3. Ponga los ajos y pique 3 seg/vel 7.
4. Con la espátula, baje el ajo hacia el fondo del vaso.
Agregue el aceite y sofría 4 min/120°C/vel .
5. Añada la salvia, el vermut y el extracto de buey. Sitúe el
Varoma en su posición y programe 20 min/Varoma/vel 1.
6. Abra el Varoma hacia el lado opuesto a usted y, con
cuidado de no quemarse, dé la vuelta al solomillo. Tape y
programe 10 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y
reserve.
7. Precaliente el horno a 200°C.
8. Añada la nata al vaso y programe 5 min/Varoma/vel 1.
Mientras tanto, saque la carne de la bolsa y hornee
durante 5-10 minutos para darle un golpe de calor y
dorarla. Filetee los solomillos y riegue con la salsa. Sirva
inmediatamente.

Escalopines de ternera con thermomix

Escalopines de ternera con thermomix

Escalopines de ternera con thermomix

Escalopines de ternera con thermomix

 

INGREDIENTES
1 cubilete de vino Marsala
1 cubilete de agua
1 pastilla caldo de carne
1/2 cubilete de harina
1 chorro zumo de limon
2 cucharadas rasas de mantequilla
1/2 cubilete de nata
3 o 4 champiñones
1/2 Kg filetitos de ternera
PREPARACION:
Se colocan los filetitos de ternera salpimentados entremezclados con las laminas de
champiñones en el cestillo.En el vaso se pone la harina, mantequilla y la pastilla de caldo.
Programamos 100º velocidad 1 , 3 minutos con el cestillo colocado.Transcurrido este
tiempo añadimos el resto de los ingredientes menos la nata velocidad 1 100º de 10 a 12
minutos. Añadimos la nata y mezclamos ligeramente. Sacamos los filetes y los mezclamos
con la salsa.

Croquetas de pollo con thermomix

Croquetas de pollo con thermomix

Croquetas de pollo con thermomix

Croquetas de pollo con thermomix

 

Ingredientes

170 gramos de harina
800 mililitros de leche
100 gramos de mantequilla
200 gramos de pechuga de pollo
50 mililitros de aceite de oliva
Un huevo
Una pizca de sal
Nuez moscada al gusto
Pan rallado

Preparación

Masa de croquetas de pollo

1. Empieza picando la pechuga de pollo en el vaso de thermomix. Programa durante 6 segundos a velocidad 3 y medio.
2. Añade el aceite de oliva junto al pollo picado y cocina a 100 grados y velocidad 5 durante 3 minutos. Cuando termine, reserva algo más de la mitad del pollo (unos tres cuartos aproximadamente) en un recipiente adecuado.
3. Incorpora la harina y programa durante 60 segundos a 100 grados, velocidad 2 y medio.
4. Vierte la leche junto al resto de ingredientes y mezcla a velocidad 6 durante 10 segundos. Una vez finalice, programa a temperatura varoma y velocidad 4 durante 7 minutos.
5. Cuando falten 2 minutos para finalizar la cocción, agrega el pollo que reservaste por el bocal o hueco del vaso. Al terminar, deja reposar la mezcla durante 1 minuto.
6. Vierte la masa en un recipiente adecuado y mete en el frigorífico unas 8 horas, para que así coja consistencia.

Croquetas de pollo

1. En un bol o plato hondo, bate un huevo con una pizca de sal.
2. En otro plato o recipiente, pon pan rallado.
3. Saca la masa de la nevera y ves formando croquetas con la forma que quieras. Pasa primero por el huevo batido y, a continuación, por el pan rallado. Resérvalas en un plato.
4. En una sartén con abundante aceite, fríe las croquetas de pollo en tantas tandas como sean necesarias.
5. Cuando las croquetas de pollo tengan un tono dorado, sirve en un plato con papel absorbente, para retirar el exceso de aceite.

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