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Callos a la madrileña con Thermomix

Callos a la madrileña con Thermomix

Callos a la madrileña con Thermomix

Callos a la madrileña con Thermomix

 

Ingredientes

Un kilo de callos cocidos (tripas de vaca o cordero)
400 mililitros del caldo de la cocción de los callos
70 mililitros de aceite de oliva
70 gramos de morcilla
70 gramos de chorizo (o sarta dulce)
70 gramos de tacos de jamón
Dos dientes de ajo
200 gramos de cebolla
Dos cucharadas de café de pimentón dulce
Una guindilla o cayena (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Una hoja de laurel

Preparación

1. Hierve los callos durante 2 horas en una olla rápida. Cuela el caldo con un colador y reserva.
2. Corta el chorizo y la morcilla en trozos. Haz lo mismo con la cebolla, pero, en este caso, en cuartos.
3. Incorpora en el vaso de thermomix la cebolla, los dos dientes de ajo y el aceite de oliva. Tritura a velocidad 4 durante 4 segundos y, seguidamente, cocina durante 8 minutos a 100 grados, velocidad cuchara.
4. Agrega los trozos de chorizo y los tacos de jamón. Continúa cocinando durante 2 minutos a 100 grados, velocidad cuchara. Cuando esté a punto de finalizar la cocción, vierte el pimentón dulce por el hueco o vocal del vaso del robot de cocina.
5. Pon el caldo de los callos, la hoja de laurel y la guindilla. Salpimenta al gusto y programa durante 10 minutos a 100 grados, velocidad cuchara.
6. Transcurridos los 10 minutos, añade la morcilla cortada en trozos y los callos. Cocina durante 20 minutos a 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
7. Cuando se termine de cocinar, sirve los callos a la madrileña en un recipiente de barro.

Estofado de ternera para Thermomix

Estofado de ternera para Thermomix

Estofado de ternera para Thermomix

Estofado de ternera para Thermomix

Ingredientes

3 patatas de tamaño mediano
Una bandeja de carne de ternera para guisar
3 tomates maduros
Media cebolla
Un vaso de café de vino blanco
30 mililitros de aceite de oliva
500 mililitros de agua
2 dientes de ajo
Una hoja de laurel
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Preparación

1. Incorpora en el vaso de thermomix los tomates, la cebolla, los ajos y el aceite de oliva. Tritura durante 5 segundos a velocidad 5.
2. Una vez picado, rehoga durante 10 minutos a 100 grados, velocidad 2.
3. Cuando la máquina termine, salpimenta los trozos de ternera. Agrega la carne y continúa cocinando durante 5 minutos a 100 grados, velocidad 1.
4. Pela y corta las patatas.
5. Seguidamente, agrega las patatas cortadas, el vino blanco, la hoja de laurel y el agua. Programa el vaso de thermomix durante 30 minutos a 100 grados, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
6. Finalizado el tiempo de cocción, deja reposar 5 minutos, y sirve este estupendo estofado de ternera.

 

Estofado de ternera con Thermomix

Estofado de ternera conThermomix

Estofado de ternera conThermomix

 

Estofado de ternera con Thermomix

 

Ingredientes

3 patatas de tamaño mediano
Una bandeja de carne de ternera para guisar
3 tomates maduros
Media cebolla
Un vaso de café de vino blanco
30 mililitros de aceite de oliva
500 mililitros de agua
2 dientes de ajo
Una hoja de laurel
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Preparación

1. Incorpora en el vaso de thermomix los tomates, la cebolla, los ajos y el aceite de oliva. Tritura durante 5 segundos a velocidad 5.
2. Una vez picado, rehoga durante 10 minutos a 100 grados, velocidad 2.
3. Cuando la máquina termine, salpimenta los trozos de ternera. Agrega la carne y continúa cocinando durante5 minutos a 100 grados, velocidad 1.
4. Pela y corta las patatas.
5. Seguidamente, agrega las patatas cortadas, el vino blanco, la hoja de laurel y el agua. Programa el vaso de thermomix durante 30 minutos a 100 grados, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
6. Finalizado el tiempo de cocción, deja reposar 5 minutos, y sirve este estupendo estofado de ternera.

 

fuente taringa

 

Callos a la madrileña en Thermomix

Callos a la madrileña con thermomix

Callos a la madrileña con thermomix

Callos a la madrileña en Thermomix

 

Ingredientes 

Un kilo de callos cocidos 
400 mililitros del caldo de la cocción de los callos 
70 mililitros de aceite de oliva 
70 gramos de morcilla 
70 gramos de chorizo (o sarta dulce) 
70 gramos de tacos de jamón 
Dos dientes de ajo 
200 gramos de cebolla 
Dos cucharadas de café de pimentón dulce 
Una guindilla o cayena (opcional) 
Sal y pimienta al gusto 
Una hoja de laurel 

Preparación 

1. Hierve los callos durante 2 horas en una olla rápida. Cuela el caldo con un colador y reserva. 
2. Corta el chorizo y la morcilla en trozos. Haz lo mismo con la cebolla, pero, en este caso, en cuartos. 
3. Incorpora en el vaso de thermomix la cebolla, los dos dientes de ajo y el aceite de oliva. Tritura a velocidad 4 durante 4 segundos y, seguidamente, cocina durante 8 minutos a 100 grados, velocidad cuchara. 
4. Agrega los trozos de chorizo y los tacos de jamón. Continúa cocinando durante 2 minutos a 100 grados, velocidad cuchara. Cuando esté a punto de finalizar la cocción, vierte el pimentón dulce por el hueco o vocal del vaso del robot de cocina. 
5. Pon el caldo de los callos, la hoja de laurel y la guindilla. Salpimenta al gusto y programa durante 10 minutos a 100 grados, velocidad cuchara. 
6. Transcurridos los 10 minutos, añade la morcilla cortada en trozos y los callos. Cocina durante 20 minutos a 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 
7. Cuando se termine de cocinar, sirve los callos a la madrileña en un recipiente de barro.

Cucuruchos primavera thermomix

Cucuruchos primavera thermomix

Cucuruchos primavera thermomix

Cucuruchos primavera thermomix

 

Ingredientes:

-4 lonchas bacon
-4 lonchas jamón cocido
-75 gr. queso rallado
-150 gr. puerro ( ó 140 gr cebolla y 2 dientes ajo))
-200 gr. pimiento rojo
-80 gr. pimiento verde italiano
-25 gr. aceite
-sal
– 75 gr. tomate nat. troceado
-1 cta. orégano
– 16 láminas pasta brick
-mantequilla fundida

Preparación:

1- Picar el bacon, jamón y queso, 5 seg. vel.4. Reservar.
2- Sin lavar el vaso, picar las verduras, puerro, pimiento rojo y verde, 5 seg. vel.4. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir el aceite y sal, sofreír, 12 min. Varoma, giro izda, vel. cuchara.
3- Agregar el tomate troceado y orégano, 4 min. Varoma, giro izda, vel. 1, SIN CUBILETE. A continuación, mezclar con la picada reservada, 4 seg. vel. 3, giro izda. Dejar enfriar completamente, para que no ablande la pasta brick.
4- Precalentar el horno a 200º.
5- Cortar la pasta en medias lunas, Pincelar una media luna con mantequilla fundida, sobreponer otra encima para que se queden pegadas, colocar en el extremo una cda. del relleno, pincelar los bordes y enrollar en forma de cucurucho.
6- Hornear (200º), de 10 a 15 minutos, hasta que doren y estén crujientes.
*Podéis sustituir el bacon por jamón cocido todo o pavo en fiambre para rebajar calorías.

Fuente Barnar

Paté de higaditos de pollo con thermomix

Paté de higaditos de pollo con thermomix

Paté de higaditos de pollo con thermomix

Paté de higaditos de pollo con thermomix

 

Ingredientes del paté de higaditos de pollo con thermomix:

 

150 g vino blanco seco

1 hoja laurel

2 o 3 granos pimienta

300 g higaditos de pollo, lavados y sin nervios

100 g carne de pollo, (limpia de piel y huesos)

200 g mantequilla

0,5 g sal

0,5 g pimienta molida

25 g jerez , oporto u otro vino dulce

 

Preparación de los higaditos de pollo con thermomix:

 

En primer lugar debemos poner en el vaso el vino, el laurel, la pimienta en grano, los higaditos y la carne de pollo en trozos. Posteriormente programamos 8 minutos, 90º, velocidad 2. Cuando termine el tiempo programado, lo colamos con el cestillo y tiramos el caldo de cocción

Volvemos a poner en el vaso la carne y los higaditos. Añadimos la mantequilla, la sal, la pimienta molida y el jerez. Trituramos durante 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. Comprobamos que todo está bien triturado y vertemos en un molde de 500 g de capacidad. Ahora, y ya por último, lo dejamos enfriar y reposar en el frigorífico un mínimo de 4 a 5 horas.

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