Archives for Recetas thermomix de Marisco

Almejas a la marinera con thermomix

Almejas a la marinera con thermomix

Almejas a la marinera con thermomix

Almejas a la marinera con thermomix

INGREDIENTES

150 g de almendras crudas peladas
½ Kg.. de almejas
½ cubilete de aceite
½ cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de pan rallado
el zumo de ½ limón
1 cubilete de vino blanco
Unas hojas de perejil
Sal
Guindilla

PREPARACIÓN:
Poner en remojo las almejas con agua y sal durante un rato para que suelten la tierra.
Enjuáguelas bajo el chorro de agua fría y colóquelas en el cestillo.
Vierta en el vaso del Thermomix todos los ingredientes, menos el pan rallado, el vino y el perejil.
Introduzca el cestillo con las almejas, tape, ponga el colador metálico y programe velocidad 1, temperatura 100 gados y tiempo hasta que vea que se han abierto las almejas (aproximadamente 15 minutos).
Retire el cestillo y vierta las almejas en una fuente de servir.
Agregue al vaso el pan rallado, el vino y un poco de agua y programe velocidad 1, temperatura 100 gados, tiempo 5 minutos. Añada las hojas de perejil, dé dos o tres golpes intermitentes, rectifique la sazón y vierta la salsa sobre las almejas.
Sírvalas bien calientes, adornadas con una ramita de perejil.

Tortitas de camarones con thermomix

Tortitas de camarones con thermomix

Tortitas de camarones con thermomix

Tortitas de camarones con thermomix

INGREDIENTES
100 g de garbanzos
100 g de harina
2 dientes de ajo
perejil
100 g de agua
150 g camarones
PREPARACIÓN
Se pulverizan los garbanzos a velocidad 5 – 7 – 9 y añadimos, con la máquina en
velocidad 7, el ajo y el perejil.
Una vez triturado todo, ponemos la harina y mezclamos
Añadimos el agua, un poco de sal y hacemos una pasta suave y cremosa
Para hacer las tortitas, mezclaremos los camarones con esa pasta y los freímos.

Salpicon de mar

Salpicon de mar

Salpicon de mar

Salpicon de mar

INGREDIENTES:
250 g de palitos de mar , gambas, langostinos , el que tengamos a mano.
100 g de pimiento rojo cortado a rodajas,
100 g de pimiento verde cortado a rodajas,
3 rodajas de cebolla,
2 huevos duros,
unas hojas de perejil,
200 g de aceite de oliva,
50 g de vinagre y sal.
PREPARACIÓN:
Pon los palitos o el pescado escogido dentro del vaso y tritura 6 segundos a velocidad 3
y 1/2, pasalo a un bol y reserva.

Pon el resto de ingredientes al vaso y programa 6
segundos a velocidad 3 1/2 hasta que todo quede picado. Mezcla la vinagreta con el
pescado que tenemos en el bol y ddejalo reposar en la nevera hasta el momento de
servir.

Mejillones tigre con Thermomix

Mejillones tigre con Thermomix

Mejillones tigre con Thermomix

Mejillones tigre con Thermomix

 

Ingredientes

Una cebolla
Un litro de agua
Un kilo de mejillones
Una hoja de laurel
60 gramos de mantequilla
350 mililitros de leche
3 dientes de ajo
Medio limón
Una guindilla (o cayena)
90 gramos de harina

Para el rebozado

Pan rallado
Un huevo
Harina de trigo

Preparación

1. Limpia a conciencia los mejillones y quítales las barbas e impurezas.
2. En el vaso de thermomix vierte un litro de agua y cocina durante 5 minutos a temperatura varoma, velocidad
3. Una vez el agua haya hervido, incorpora los mejillones en la varoma junto el zumo de medio limón y la hojita de laurel. Cierra el vaso y controla la cocción hasta que los mejillones estén abiertos.
4. Cocinados los mejillones, reserva la carne de los moluscos y las cáscaras.
5. Pon la carne del mejillón en el vaso y pica durante 2 segundos a velocidad 4. Reserva en un recipiente adecuado.
6. Añade los ajos y la cebolla y vuelve a trocear durante 4 segundos a velocidad 4.
7. Agrega la mantequilla y rehoga durante 12 minutos a temperatura varoma, velocidad cuchara.
8. Incorpora la guindilla y la carne de los mejillones troceada. Continúa friendo durante 4 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
9. Añade la harina y cocina durante 5 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Una vez la harina tenga una textura dorada, vierte la leche en tandas cortas hasta conseguir una especie de bechamel.
10. Reserva la mezcla en un bol y fórralo con papel film. Deja enfriar en la nevera durante 1 hora.
11. Transcurrida la hora, rellena las cáscaras de los mejillones que habías reservado con esta pasta.
12. Reboza los mejillones tigre en harina, huevo y, por último, pan rallado.
13. En una sartén bien caliente y con abundante aceite, fríe los mejillones tigre hasta que tengan un color dorado.

 

Pimientos rellenos de gambas y cangrejo con thermomix

Pimientos rellenos de gambas y cangrejo con thermomix

Pimientos rellenos de gambas y cangrejo con thermomix

Pimientos rellenos de gambas y cangrejo con thermomix

Ingredientes :
100 g cebolla
40 g aceite de oliva
200 g gambas
palitos de cangrejo
Para la bechamel :
30 g mantequilla
30 g harina
500 g leche entera
sal, pimienta y nuez moscada
Para la Salsa :

2 pimientos del piquillo
2 palitos de cangrejo
1 chorrito tomate frito
200 nata liquida de cocinar
Preparacion :
Poner la cebolla en el vaso y trocear 4 segundos, velocidad 5 .
Añadir el aceite y programar 8 minutos, temperatura Varoma , velocidad 1.

Incorporar los palitos de cangrejo desmenuzados y las gambas, programar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Sacar del vaso y reservar.

Poner en el vaso la mantequilla de la bechamel y programar 5 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1.

Añadir la harina y rehogar 1 minuto , 100º , velocidad 2.

Incorporar la leche , la sal, la pimienta y la nuez moscada, programar 6 minutos a 100º , velocidad 4.

Cuando termine añadimos la mezcla anterior y mezclamos, con esto rellenamos los pimientos que iremos colocando sobre la bandeja del horno , cuando ya esten todos rellenos, volvemos a la thermomix y sin lavarla ponemos todos los ingredientes de la salsa y lo trituramos, el resultamte lo incorporamos por encima a nuestros pimientos.

Ponemos los pimientos en el horno y los gratinamos unos 10 minutos a 180 º dependiendo del horno.

Calamares rellenos con thermomix

Calamares rellenos con thermomix

Calamares rellenos con thermomix

Calamares rellenos con thermomix

1 calamar mediano o 3 chipirones por persona.

2 cebollas

3 dientes de ajo

80 gr de gambas peladas y cocidas

100 gr de setas o champiñones laminados

200 gr de caldo de pescado

300gr de vino blanco seco

120 gr de Brandy o Coñac.

2 huevos cocidos

200 gr de nata para cocinar

2 yemas de huevo

80 gr de aceite de oliva virgen

 

Preparacion :
Limpiamos los calamares ó chipirones quitandoles la piel y lavados bajo el grifo,darles la vuelta para que sea más sencillo eliminar las vísceras,con esto también se consigue que sea más difícil que el relleno se salga.
Utilizar los tentáculos y las aletas laterales para el relleno.
Limpiar los calamares,separar los tentáculos y picarlos a velocidad 3 uno ó dos segundos,no tienen que quedar muy picados,más bien troceados.Retirar de la thermomix y reservar.Poner los cuerpos de los calamares dentro del recipiente varoma,reservar.

Limpiar las setas o champiñones,lavarlos perfectamente debajo del grifo,cortarlos en 4 o 5 trozos cada uno,reservar.

Poner la cebolla con los dientes de ajo y el aceite.Picar a velocidad 3,3 ó 4 segundos,no tiene que quedar demasiado picado.Programar: 5 minutos,Varoma,velocidad cuchara y giro a la izquierda, velocidad 1.

Añadir las setas o champiñones,los tentáculos,programar: 6 minutos,Varoma,Velocidad cuchara y giro a la izquierda.

Añadir el Brandy o coñac,programar:8 minutos,Varoma,velocidad cuchara y giro a la izquierda, poner mariposa,8 minutos,varoma,velocidad 1.

Colocar el recipiente Varoma encima.

Retirar el recipiente Varoma y reservar sin abrir.

Lo que tenemos en la thermomix ,lo escurriremos con la ayuda del cestillo y de un cazo o recipiente donde podamos reservar el líquido, y a lo que tenemos en el cestillo le añadiremos los huevos duros,mezclando lo con un tenedor o cuchara..Abrir el varoma e ir cogiendo de uno en uno los calamares o chipirones y rellenarlos con una cucharada del relleno,cerrar con un palillo y depositarlos en el cestillo,procurando ponerlos “boca arriba”o sea, la punta tiene que quedar abajo y el palillo arriba.

Ponemos en la máquina el líquido reservado,el vino blanco y el caldo de pescado,colocar el cestillo dentro de la máquina y programar 10 minutos,Varoma,velocidad 4.

Terminado el tiempo,retiramos el cestillo,ponemos los calamares o chipirones en una fuente. Al líquido que tenemos en la máquina le añadimos la nata y las yemas de los huevos crudas,programamos 4 minutos,90º,velocidad 3,nos quedará una crema más bien espesa,terminado el tiempo,batir la mezcla 2 minutos más sin temperatura.Comprobar el punto de sal y de ser necesario,añadir.

Si se desea más fina la mezcla,batir unos segundos a velocidad progresiva 3-5-7.

Bañar los calamares o chipirones con esta mezcla y servir.

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