Archives for Recetas thermomix de Pescado - Page 2

Filetes de rape gratinados

Filetes de rape gratinados

Filetes de rape gratinados

INGREDIENTES:
600 g rape
70 g mantequilla
1 cubilete de harina
50 g champiñones
5 cubiletes de harina
3 huevos
80 gr. De queso enmenthal rallado
Sal y pimienta
Nuez moscada .

PREPARACIÓN
Poner en el vaso de la thermomix la mantequilla, la harina, los champiñones bien limpios, la leche,sal, pimienta y nuez moscada. Programar 7 minutos a 100º velocidad 4. Cuando pare el minutero añadir los huevos y la cuarta parte del queso. Mezclar 2 ó 3 segundos sin calor. Verter la mitad de la preparación en una fuente de horno, colocar encima los filetes de rape , uno al lado del otro espolvorearlos con el resto del queso rallado y cubrirlos con el resto de la salsa. Poner en el horno a 180º 20 o 25 minutos.

 

Muselina de esparragos con thermomix

Muselina de esparragos con thermomix

Muselina de esparragos con thermomix

 

INGREDIENTES
2 latas de esparragos (peso de los esparragos escurridos 500 g)
6 huevos
1/2 litro de leche
sal y pimienta blanca.
PREPARACIÓN
Poner en marcha la thermomix a velocidad 10 ir echando los esparragos por el bocal.
Parar despues de echar el ultimo esparrago.
Añadir la sal, la pimienta, los huevos y la leche y mezclar unos segundos en velocidad 8
Verter la mezcla en un molde de Plum-Cake antihaderente y cocer a baño maria a
horno moderado 1 hora.

 

Merluza a la gallega con thermomix

Merluza a la gallega con thermomix

Merluza a la gallega con thermomix

 

Merluza a la gallega con thermomix

 

INGREDIENTES
• 1 kilo de merluza (filetes o
rodajas)
• 70 grs. de aceite
• 2 ajos grandes
• patatas
• 1 cebolla mediana
• 1 cucharada de pimentón
• sal
PREPARACIÓN
Ponemos el aceite a calentar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Cortamos los ajos en láminas para que se frían, 3 minutos a velocidad 1 y 100 grados.
Una vez fritos los ajos, paramos el Thermomix y añadimos el pimentón, mezclando bien a

velocidad 1 (sin calor). Añadimos al sofrito 400 gr. de agua, la cebolla troceada, una hoja
de laurel y sal. Programamos 30 minutos en Varoma a velocidad 2.
Mientras, podemos ir cortando las patatas en rodajas y las colocamos en el Varoma que
pondremos sobre el Thermomix cuando empiece a salir vapor.
A falta de 7 minutos aproximadamente dependiendo del espesor de la merluza,
destaparemos con cuidado el Varoma e introduciremos la bandeja con la merluza, tapando
y dejándolo hasta que termine el tiempo.
Ponemos las patatas en una fuente, con la merluza encima y rociaremos con la salsa.

 

Leche frita con thermomix

Leche frita con thermomix

Leche frita con thermomix

Leche frita con thermomix

 

INGREDIENTES
1 1/2 cubiletes de azúcar
Piel de limón y naranja
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite
2 cubiletes de harina
Para la terminación:
12 galletas
2 huevos batidos
aceite para freir
canela en polvo mezclada con azúcar.
1/2 cucharadita de azúcar vainilada
6 cubiletes de leche
2 yemas de huevo
1 pellizco de sal.
PREPARACIÓN
Rallar las galletas 12 ssegundos velocidad 5-7-9. Reservar en un plato
No lavar el vaso y poner la mantequilla y el aceite 2 minutos 100º velocidad 4, añadir la
harina 1minuto, 90º velocidad 4, incorporar la leche y mezclar 10 segundos velocidad 8.
Poner la mariposa y añadir los restantes ingredientes 7 minutos a 90º velocidad 1 1/2 y
segundo retirar las pieles de los citricos.
Humedecer un molde rectangular y vertir la mezcla, dejar enfriar.
Hacer cuadraditos de la masa y pasarlos por la galleta rallada, el huevo batido y freir
en abundante aceite.Luego espolvorear con el azúcar mezclado con la canela.

Ajo blanco con thermomix

Ajo blanco con thermomix

Ajo blanco con thermomix

Ajo blanco con thermomix

INGREDIENTES
-150 g de almendras crudas peladas
-2 dientes de ajo
-100 g aproximadamente de miga de pan blanco, remojada
-100 g (1 cubilete) de aceite
– 50 g (1/2 cubilete) de vinagre
-1 litro (10 cubiletes) de agua, aproximadamente
-Sal
-1/4 Kg de uvas blancas para servir
PREPARACIÓN
Vierta en el vaso las almendras, los ajos y la sal, y programe progresivamente a
velocidades 5-7-9, hasta que todo quede bien triturado con la consistencia de una pasta.
Seguidamente, añada la miga de pan y vuelva a triturar progresivamente a velocidades
5-7-9. Vierta el aceite poco a poco, a velocidad 5 como si se tratase de una mayonesa,
con el cubilete ligeramente inclinado, terminando con el vinagre y el agua.
Rectifique la sazón, mézclelo todo y sirva adornado con las uvas blancas.

Salsa de mostaza casera con Thermomix

Salsa de mostaza casera con Thermomix

Salsa de mostaza casera con Thermomix

Salsa de mostaza casera con Thermomix

 

Cada vez que mencionamos a la mostaza, solemos referirnos a esa salsa amarilla americana que utilizamos comúnmente como aderezo de las hamburguesas y otras comidas, pero la mostaza se trata en realidad de una salsa elaborada con semillas de mostaza, de la que existen distintas variantes y que se utiliza mucho dentro de la gastronomía francesa, hindú e inglesa. En esta ocasión, les traemos una versión casera de la salsa de mostaza dulce para que puedan elaborar con su Thermomix de un modo muy sencillo en tan sólo unos minutos.

Se trata de una excelente opción para condimentar carnes, patatas o la ya mencionada hamburguesa. El uso lo eliges tú.

Ingredientes:

  • 25 g de cebolla tierna
  • Medio diente de ajo
  • 1 g de comino en polvo
  • 15 g de mostaza en polvo
  • 30 g de semillas de mostaza
  • 1,5 g de cúrcuma en polvo
  • 1 g de jengibre en polvo
  • 1 g de nuez moscada
  • 25 g de azúcar moreno
  • 20 g de vinagre de manzana
  • 15 g de miel
  • 2 g de sal
  • 80 ml de agua caliente
  • 20 ml de aceite de oliva

Preparación de la salsa de mostaza casera con Thermomix :

  1. Introduce dentro del vaso la cebolla y el ajo, triturando a velocidad 7 durante 5 segundos. Luego de bajar los restos de las paredes, vuelve a triturar a la misma velocidad por 3 segundos.
  2. Agrega la cúrcuma, las mostazas, el comino, la nuez moscada, la sal y el jengibre. Comienza a mezclar a velocidad 3 por 10 segundos.
  3. Añade el azúcar, el vinagre, el agua caliente y la miel. Tritura todo junto a velocidad 7 durante 30 segundos.
  4. Si quieren una salsa menos gruesa, menos estilo Dijón, deben volver a triturar en velocidad 7 o 10 durante 1 minuto.
  5. Por último, programamos sin tiempo la velocidad 4 y medio, y comenzamos a echar lentamente el aceite de oliva por el bocal para que la salsa emulsione.
  6. Guardamos dentro de un recipiente de vidrio cerrado nuestra salsa de mostaza casera con Thermomix en la heladera. La misma puede ser consumida de inmediato, pero tendrá un mejor sabor al ser consumida tras 24 horas.

 

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