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Lubina con patatas con Thermomix

Lubina con patatas con Thermomix

Lubina con patatas con Thermomix

Lubina con patatas con Thermomix

 

Ingredientes :
6  dientes de ajo
Perejil
4  lubinas de aprox 250 g cada una enteras pero limpias de escamas y tripas.
Sal y pimienta
80 g de aceite de oliva virgen extra
4 patatas cortadas en dados
400 g de agua
4 tomates cherry
Preparación :
Ponemos en el vaso los ajos y el perejil. Trituramos 5 segundos, velocidad 7. Reservamos aparte.

Forramos con papel de horno la bandeja del recipiente Varoma y colocamos encima el pescado.

Lo condimentamos poniéndole por encima la mitad del ajo y del perejil que hemos triturado antes, añadimos sal, pimienta y 20 g de aceite de oliva virgen.

La otra mitad de ajo y perejil triturada añadiremos luego en el agua.

Cortamos las patatas en cuadraditos y las ponemos en el recipiente Varoma.

En el vaso de la Thermomix ponemos el agua, 60 g de aceite, la otra mitad de ajo y perejil que habíamos triturado, los tomates, sal y pimienta.

Tapamos el vaso. Colocamos el recipiente Varoma, con las patatas, en su posición.

Ahora ponemos la bandeja con el pescado y lo cubrimos con la tapa.
Programamos 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Acabado el tiempo retiramos el pescado y lo limpiamos de pieles y espinas si deseamos servirlo listo para comer. El jugo que han soltado las lubinas añadimos al caldo que tenemos en el vaso.

Servimos el pescado acompañado de la salsa que tenemos en el vaso y de las patatas.

Dorada a la sal con thermomix

Dorada a la sal con thermomix

Ingredientes :
1 dorada entera de l kg,
Poner en el Varoma y tápar con papel de aluminio,
para que no entre en conacto con la sal
1,8 kg Sal gorda
800 g de agua para el vaso

 

Preparación :
Cubra el fondo del recipiente Varoma con sal gorda. Lave y seque muy bien con papel de cocina la dorada, colóquela entera, con vísceras y escamas, encima de la sal. A continuación, cúbrala con otro tanto de sal, tapándola totalmente y presionándola con las manos para que la sal se quede compacta. Tape el recipiente y reserve.

Mientras tanto, ponga el agua en el vaso del Thermomix y programe 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Cuando el agua esté hirviendo, quite el cubilete, ponga el recipiente Varoma y programe 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Cuando termine el tiempo, espere unos minutos a que baje la temperatura antes de abrirlo.
Invierta la tapadera del Varoma, poniendo el recipiente encima y llevándolo asi a la mesa.
Rompa la sal y con mucho cuidado saque la dorada, quitele el resto de sal, quite la piel y saque los cuatro filetes de la dorada.

Coloque los mismos en los platos, rocíelos con un chorrito de aceite de oliva extra virgen y unas gotas de limón.

Panga a la marinera con thermomix

Panga a la marinera con thermomix

Panga a la marinera con thermomix

Panga a la marinera con thermomix

 

Ingredientes:
2 filetes de panga
1 puerro,
40 gr de aceite de oliva
1 vaso de agua
1/2 vaso de vino blanco
100 gr de gambas
75 gr de mejillones
80 gr tomate triturado
sal y pimienta
Preparacion :
Poner la panga en el varoma salpimentada, reservar. Cortar el puerro en rodajas y echar en el vaso, triturar 4 segundos velocidad 5. Echar el aceite y freir 6 minutos varoma velocidad 1.

Agregar el tomate triturado 2 minutos varoma velocidad 1. Añadir el vino, agua, sal y pimienta, poner el varoma encima 15 minutos varoma velocidad cuchara. Echar las gambas y los mejillones 5 minutos giro 100º y cuchara. colocar el pescado en una fuente y la salsa por arriba.

Croquetas caseras con Thermomix

Croquetas de bacalao con thermomix

Croquetas de bacalao con thermomix

 

Croquetas caseras con Thermomix

 

Ingredientes :
170 gr. Harina
140 gr. de Aceite o Mantequilla
1 litro de leche o caldo
sal
pimienta
Nuez moscada
Cebolla o cebolleta
Pollo, jamón, bacalao etc,al gusto de que las queramos.
Preparación :
Ponemos en el vaso la cebolla o cebolleta y trituramos 4min. a velocidad 5.

Sofreimos 4 min. temperatura varoma velocidad 1.

Mezclar con la varilla el aceite y la harina.

Ponemos en el vaso de la Thermomix y programamos 10 min. 100º vel.2

Calentamos la leche o caldo.

Volvemos a programar 5 min. 100º vel.3 y añadimos el líquido por el brocal y seguido sal, pimienta y nuez.

Unos minutos antes de terminar el tiempo, añadir el sabor elegido. Reservamos en una fuente para enfriar y cuando se vayan a preparar, hacemos la croqueta y pasamos la masa por harina, huevo y pan rallado y freimos en abundante aceite caliente.

Empanada de bacalao con thermomix

Empanada de bacalao con thermomix

Empanada de bacalao con thermomix

 

Empanada de bacalao con thermomix
Ingredientes :

Masa:

500 gr. de harina
2 huevos
30 gr. levadura prensada
50 gr. de aceite de oliva
2 yogures
1 cucharadita de sal
1 pellizco de azúcar

Relleno:

130 gr. de aceite de oliva
500gr. de cebollas troceadas
400gr. de bacalao desalado
100 gr. de pasas de corinto
150 gr. de pimientos morrones
1 cucharadita de pimentón
100 gr. de tomate triturado
sal y pimienta al gusto
Preparacion :

Masa:

Pese la harina y reserve
Ponga en el vaso los ingredientes menos la harina, la levadura y los huevos y programe 1 min. 40º vel. 2
Añada la harina, la levadura y los huevos y programe 20 seg. Vel 6 y dos min. Vel espiga
Saque la masa del vaso y deje reposar cubierta, unos 5 min.

Relleno :

Trocea las cebollas programando 6 seg. Vel 3 1/2
Ponga las mariposas, eche el aceite y programe 20 min. 100º en vel. 1
Añada el bacalao desmigado, las pasas, el pimentón y el tomate y programe 7 min. 100º vel 1
Agregue los pimientos bien escurridos. Rectifica de sal, deja enfriar y monte la empanada

Montar la empanada :

Dividir la masa en dos partes, una mas grande q la otra
Engrasar la bandeja del horno y estira la masa mayor de forma que quede finita
Se pone encima de la masa el relleno, siempre frio para que no reblandezca la masa
Con la otra masa se cubre el relleno, estirada previamente
Pase el rodillo por los bordes para cortar la masa sobrante
Sellela uniendo la masa de la base con la de arriba, dándole pellizcos
Adorna a tu gusto y pinta con huevo batido.

Croquetas de pescado con thermomix

Croquetas de pescado con thermomix

Croquetas de pescado con thermomix

 

Croquetas de pescado con thermomix
Ingredientes
220 g de de pescado al gusto
120 g de atún en aceite de oliva escurrido
80 g de aceite de oliva virgen extra
100 g de cebolla
200 g de harina de trigo
600 g de leche
Nuez moscada
Sal
Para el rebozado y la fritura:
2 Huevos batidos
Pan rallado
Aceite de oliva
Preparación :
Ponemos en el vaso el pescado sobrante de alguna comida, ya cocinado, limpio, sin pieles ni espinas. Añadimos el atún. Damos 4 golpes de turbo, sacamos y reservamos.

Ponemos en el vaso el aceite y la cebolla. Programamos 4 segundos, velocidad 5. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y programamos 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Añadimos los 200 g de harina y programamos 2 minutos, 100º, velocidad 4.

Incorporamos la leche, la sal y rallamos un poquito de nuez moscada. Programamos 6 minutos, 100º, velocidad 4.

Acabado el tiempo, añadimos el el pescado cocinado y el atún bien escurrido y mezclamos durante unos segundos en velocidad 4.

Extendemos la masa sobre una bandeja, si queréis, cubierta con papel de horno. La dejamos reposar unas horas a temperatura ambiente o en la nevera en caso de estar esta alta.

Una vez fría vamos formando las croquetas, cada uno con su método.
Pasamos cada croqueta por huevo batido y luego por pan rallado.

Freímos en abundante aceite caliente.

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