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Salsa de yogur con thermomix

Salsa de yogur

Salsa de yogur

 

INGREDIENTES
*1 yogurt natural
*mostaza
*perejil picado
*tabasco
*sal

PREPARACIÓN:
Poner en el vaso de la Thermomix el contenido del yogurt, una cucharadita de mostaza, otra de perejil picado, tres gotas de Tabasco y una pizca de sal.
Triturar bien y programar unos minutos a 70º, velocidad 4. No dejar que llegue a calentarse en exceso, se tiene que servir templada.
Va con todo, carnes, pescados, verduras.
Ideas de salsa de yogur
Para que las salsas de yogurt salgan más espesas utilizar el yogurt griego, que tiene más consistencia, y no utilizar una velocidad demasiado rápida, por ej. la 1 ó 1 ½ .
Para las verduras crudas, hago una mezcla de yogurt y nata montada, ligeramente salada. Y para las ensaladas y verduras cocidas, mezclo yogurt, mayonesa y especias variadas (estragón, romero, cilantro…).

Salsa de solomillo

Salsa de solomillo

Salsa de solomillo

 

Salsa de solomillo

 

INGREDIENTES:
1cucharada de margarina
1cucharada de jugo de carne(ej. bovril)
3 cucharadas de nata
1cub de oporto
1 1/2 latas pequeñas foie grass mina o similar.
1 cucharadita de mostaza
1/2 cebolla

PREPARACION:
Poner en el vaso la margarina, el pate, y media cebolla 3 minutos 100º velocidad 1
Echar el jugo, el oporto y la mostaza.programar 8 minutos 100º velocidad 1. Cuando falten 2 minutos. Añadir las 3 cucharadas de nata.se sirve caliente.

Salsa de champiñon

Salsa de champiñon

Salsa de champiñon

Salsa de champiñon

 

INGREDIENTES:
100 g. (1 cub.)  vino blanco,
125 g. de gambas, 1 diente de ajo,
2 puerros (sólo la parte blanca),
250 g. de champiñones,
200 g. (2 cub.) de nata, 1 cucharada colmada de mantequilla,
50 g. (1/2 cub.) de aceite, sal o un cubito de pescado,
pimienta.

PREPARACIÓN:
Vierta en el vaso las cáscaras y cabezas de las gambas junto con el vino blanco y haga un caldo. Programe 4 minutos, temperatura 100ºc, velocidad 5. Cuele por un colador fino y reserve. Lave bien el vaso y la tapa. A continuación vierta en el vaso el aceite, la mantequilla, el ajo, y los puerros y programe 6 segundos a velocidad 4, para trocear todo. Baje bien los residuos de las paredes del vaso con ayuda de la espátula y programe 5 minutos, temperatura 100ºc, velocidad 5. Añada los champiñones troceados, ponga la mariposa en las cuchillas, agregue la nata y el líquido que teníamos reservado y vuelva a programar 10 minutos, temperatura 100ºc, velocidad 1. En el último minuto, incorpore las gambas. Compruebe que los champiñones han quedado tiernos. Sirva esta salsa sobre cualquier pescado. Si lo desea, añada el zumo de 1/2 limón

Salsa al estragon

Salsa al estragon

Salsa al estragon

 

INGREDIENTES
200 g de gambas
150 g de champiñones blanqueados en limon
50 g de aceite
1 cebolla grande
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharaditas de estragon
200 g de nata liquida
1 pastilla de caldo de pescado
pimienta
PREPARACIÓN
Poner en el vaso el vino con las cascaras de las gambas. Programar 5 min, 100º, vel4.
Colar y reservar. Enjuagar el vaso y la tapa.
Poner el aceite, mantequilla, cebolla y los champiñones. Trocear 4 seg, vel. 3 1/2. A
continuacion programar 5 min, 100º, vel 4.Cuando termine, bajar todo de las paredes,
agregar la pastilla, estragon, pimienta el caldo reservado, la nata y algunas gambas.
Triturar 10 seg a vel 8. Programar 15 min, 100º, vel 4. En los ultimos minutos meter el
resto de las gambas. Añadir agua si fuera necesario y rectificar de sal.

Mojo picon con thermomix

Mojo picon con thermomix

Mojo picon con thermomix

Mojo picon con thermomix

 

INGREDIENTES.
1 pimiento rojo mediano limpio
3 tomates muy maduros
1 cabeza de dientes de ajos pelada
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de cominos
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimentón dulce o picante (según tus gustos)
1 Guindilla pequeña
250 g de aceite
125 g de agua
50 g aprox de vinagre.

 

PREPARACIÓN
Echamos todo en la Thermomix, y trituramos unos 3 minutos a velocidad 9, y un
minuto más oscilando de la velocidad 6 – 9.

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