Solomillo ibérico en salsa de frutos rojos con thermomix

Solomillo ibérico en salsa de frutos rojos con thermomix

Para dos personas:

1 solomillo de cerdo
2 patatas grandes
Sal y pimienta

Para la salsa de frutos rojos:

40 gr de aceite de oliva
Zumo de 1 limón
100 gr de caldo de carne
20 gr de mostaza
200 gr de mermelada de frutos rojos

Preparación:

Pelamos las patatas, lavamos y cortamos en rodajas. Las ponemos en el recipiente varoma y salamos al gusto.
Hacemos medallones con el solomillo y lo ponemos en la bandeja del varoma. Salpimentamos.
En el vaso ponemos todos los ingredientes de la salsa, cerramos la tapa y colocamos el varoma en su lugar. Programamos 30 minutos, varoma, velocidad 1.
Una vez terminado el tiempo, retiramos el varoma y programamos la salsa 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 3, sin cubilete (ponemos el cestillo para evitar salpicaduras).
Servir los medallones con un poco de salsa y acompañar con las patatas.